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2022-08-07

biangbiang面和油泼面有啥区别

biangbiang面和油泼面还是不一样的,前者吃着比较劲道和厚重,后者则比较有嚼劲。

biangbiang面,当地也叫裤带面,扯面,形似裤袋宽,可以杂酱,可以做汤臊子面,干拌臊子,各种菜浇,油泼面只不过biangbiang面的一种做法,面还是那个biangbiang面。可以油泼的除了biangbiang面,还有菠菜面,棍棍面,刀削面甚至拉条子。

油泼面重在油泼,只是面的一种做法,biangbiang面是一种面食种类了。面是扯出来的。扯之前要醒,扯是要在案板上摔打,扯好直接扔锅油可以泼biangbiang面,同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌,互不冲突。

biangbiang面为什么叫biangbiang面

陕西八大怪之一,面条像腰带,这里所说的面就是biangbiang面,面很宽,很劲道。biangbiang面,biangbiang是个拟声词,在面板上擀面,拉制,下锅,拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声,因此得名。

biangbiang,去声,读作biàngbiàng面,也有地方阳平,读作biángbiáng面。biang的写法,biang分简体和繁体两种写法,如图所示。简体42笔,繁体56笔。